食材：蛋X2
蛤蠣高湯１５０ＣＣ（蛤蠣１５０Ｇ＋水１８０ＣＣ）
調味料：白胡椒
器具：平底鍋ˋ碗公ˋ（電鍋）
做法：１一開始先做蛤蠣高湯～蛤蠣泡水吐沙後，燒一鍋水（１８０ＣＣ）
，水滾了之後放蛤蠣下去等蛤蠣開殼後關火。高湯放涼，把蛤蠣的
肉挑出來，留幾個帶殼的蛤蠣。
２打蛋入碗公～加入蛤蠣高湯（取上層１５０ＣＣ）、白胡椒，攪拌
一下之後，可以用篩網過濾一下。
３用電鍋蒸或用鍋子蒸：
鍋子加水，放入底架固定。水滾後放入蛋液，開中大火蓋上鍋
蓋，留一小縫。蒸差不多5－8分鐘，蛋液底部凝結後，放入先
前取出的蛤蠣肉，繼續蒸煮，總共需要的時間約15分鐘左右，
最後快全熟的時候把幾枚帶殼的蛤蜊鋪在上面。
電鍋蒸外鍋放1.5杯的水，空鍋先按下開關預熱約3分鐘，等鍋
裡的蒸氣都出來，再放蛋液，蓋上鍋蓋，同樣要留個小縫，待
開關跳起即可。
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